2020-03-13 10:37:05
一、培养目标
本专业培养中餐烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管 理人员。
二、专业教学主要内容
烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻技术、面点制作技术、特色菜品制作技术、中医基础理论、药膳设计与制作、烹饪营养与食品卫生、营养餐设计与制作、餐饮成本核算、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理。在校内进行原材料加工处理、刀工切配、烹调等基本技能训练，宴席设计及成本核算训练；营养餐配制与制作训练；药膳配制与制作训练；
三、就业面向
本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。
黄山旅游管理学校是国家重点中等职业学校、国家第二批中等职业教育改革发展示范学校、第四届全国文明单位、安徽省旅游人才培训示范基地、安徽旅游职业教育集团理事长单位。
黄山旅游管理学校始建于1984年,位于名山秀水黄山、太平湖、九华山之间，已建成的新校区总投资2亿元、占地面积300亩。建有含独立卫生间4人间宿舍、室内体育馆、标准塑胶体育场、多功能专业实训室30余间,可承办省级以上技能大赛。 黄山旅游管理学校 师资力量雄厚,拥有一批全国、全省行业职业教育委员会副主任委员、委员和专业学科带头人,建有5个名师工作室和6大省级精品课程。拥有全国职教杰出教师、正高级讲师、省特级教师、省级专业带头人、省级教坛之星、省优秀班主任、省德育标兵、市级教坛新星、专业带头人、市骨干教师共32人。
黄山旅游管理学校 在安徽旅游职业教育集团强势支撑下,学生实训实习有着优越的条件,学生就业有着广阔的平台。近年来,学生在国、省、市技能大赛及作品参展中均获大奖。导游技能考证通过率居全省*水平，旅游对口高考本科录取率居全省前列，毕业生就业率100%。 黄山旅游管理学校以大职教观为统领,以集团化办学为依托,以中职学历教育为主体,以服务皖南国际旅游文化示范区建设为*要任务,建成全国-流中等职业示范学校。
